Veredelung 2.0

Ollin – The Food Company nutzt ihre einzigartige Position entlang der gesamten Wertschöpfungskette, um die Fleischgewinnung und -verarbeitung über alle Stufen hinweg zu optimieren – vom Ursprung bis zur Veredelung.

In enger Zusammenarbeit mit der Kurmann Engineering AG und der Klostermetzgerei Haas AG entstehen Systeme und Prozesse, die die Präzision moderner Technologie mit dem handwerklichen Können erfahrener Metzgermeister verbinden. Auf Basis der präzisen Daten aus der Schlachtung 2.0 lassen sich Rohstoffe klar definieren und ihre Eigenschaften für die Weiterverarbeitung exakt berechnen. Diese Daten bilden die Grundlage für Rezepturen, die mit dem langjährigen Manufaktur-Know-how der Klostermetzgerei Haas AG kombiniert werden – und damit die Attraktivität des Handwerks und seiner Fachkräfte für zukünftige Generationen sichern.

So entsteht eine neue Generation der Veredelung – mit konstanter Produktqualität, optimierter Ressourcennutzung und einem Produktionsprozess, der sowohl ökologisch nachhaltig als auch wirtschaftlich effizient ist. Veredelung 2.0 steht beispielhaft für die Verbindung von Innovation, Verantwortung und Präzision – und hebt die Verarbeitung tierischer Lebensmittel auf ein neues Niveau